Dideli bulviniai blynai su kiaušinio padažu
Pagaliau prisiruošiau parašyti apie tradiciją.
Maisto tradiciją mano šeimoje. Didelius bulvinius blynus yra valgę ne visi ir tai man kartais atrodo keista. Nuo vaikystės tokiais blynais mane maitino kaime, o po to ir namie. Tiesa, Mieste padažo receptas truputį pasikeitė - vietoj lašinukų su riebalais pradėta naudoti aliejus su grietine. Tokį receptą ir aprašysiu. Dėmesio! Tai nėra labai sveikas maistas, o padaže daug riebalų, todėl šį receptą kaip tradiciją naudoti retai ir atsargiai :)
Taigi, blynų kepimas:
- Sutarkuojame bulves, dedame kiaušinį, truputį miltų, druskos… Žodžiu tas pats kaip ir mažiems bulviniams.
- Įkaitinam keptuvę ir pilam lašą aliejaus. Čia jo mažiau reikia nei mažiems blyneliams.
- Dedam 3-4 šaukštus bulvių tarkių (priklauso nuo keptuvės dydžio)
- Daug maž tolygiai paskleidžiam blyną per visą keptuvę. Nereikia daryti per plono blyno, nes bus sunkiau apversti, nedaryti ir per storo - ilgai keps.
- Dabar laukiam kol apkeps apačia. Aš karts nuo karto kilsteliu vieną kraštą ir pažiūriu. Kai blyno apačia įgauna gelsvą link rudumo spalvą - jau laikas apversti. Dar vienas iš indikatorių - blyno viršus išdžiūna, t.y. pakeičia spalvą ir nebeblizga.
- Pakepam antrąją pusę ir deadame į lėkštę.
Iškepame visus blynus, tuomet pradedam daryti padažą:
- Pilame daaaaug aliejaus
- Mušame kiaušinius. Vienam asmeniui du kiaušiniai.
- Kai kiaušinių baltymas apkepa, paskleidžiame trynius. Taip jie greičiau ir tolygiau iškepa.
- Pasūdome ir kai jau kiaušiniai prie kepimo pabaigos, dedame grietinę ir truputį pamaišome.
Viskas, galima tiekti į stalą. Blynus vyniojam į vamzdelius, perplėšiam per pusę, dažom į padažą ir užsikandam kiaušinio gabaliuku. Skanaus!
Kadangi šis padažas žiauriai riebus, o aš pradėjau galvoti apie sveikesnę mytybą, iš mėsos, praktiškai vien vištieną ir žuvį bevalgau, retais atvejais jautieną, tai nusprendžiau, kad geriau jau pasidaryti varškės ir krienų padažą.
Jis daromas paprastai:
- varškę maišome su grietine ir sutriname (homogenizuojame :) Tada, pagal skonį dedam krienų. Tikrai tinka prie blynų!
Skanaus, nepiktnaudžiaukite riebiu maistu ;)
